Ingredientes y Cantidades para 4-6 personas
Para el Rollo (Base de Espinaca):
- Espinacas (frescas o congeladas): 500 gramos
- Huevos grandes: 3 unidades
- Harina de trigo (o Maicena): 2 cucharadas soperas (c/s)
- Nuez moscada: 1/2 cucharadita (cdta)
- Sal y Pimienta: Al gusto
Para el Relleno:
- Queso Crema (tipo Philadelphia o ricota): 200 gramos
- Jamón cocido (o jamón de pavo): 150 gramos
- Ciruelas Deshidratadas (Pasas): 1/2 taza
- Queso rallado (Parmesano o Emmental): 50 gramos
- Ajo (picado finamente): 1 diente (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada sopera (c/s)
Este plato combina sabores dulces, salados y terrosos que lo hacen ideal como entrada o plato ligero. Dado que es una receta creativa y no un clásico estandarizado, se elabora una versión profesional con ingredientes y pasos detallados.
Preparar la Base de Espinaca (El Rollo)
- Cocinar la espinaca: Si usas espinacas frescas, saltéalas en una sartén hasta que se reduzcan. Si usas congeladas, descongela y escúrrelas muy bien. Es fundamental quitar todo el exceso de agua.
- Masa: En un bol, bate los 3 huevos. Añade las espinacas cocidas y escurridas, la harina, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear la base: Vierte la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, extendiéndola uniformemente con una espátula para formar una capa fina (similar a un bizcocho plano).
- Hornea a 180 °C (350 °F) durante 10 a 15 minutos, o hasta que la masa esté firme y cocida. Retira del horno y deja enfriar.
- Preparar el Relleno
- En un bol, mezcla el queso crema o ricota, el queso rallado y el ajo picado (si lo usas). Sazona ligeramente con sal y pimienta.
- Añade el jamón cocido y las ciruelas deshidratadas picadas. Mezcla todos los ingredientes del relleno de forma uniforme.
- Montar y Enrollar
- Coloca el paño de espinaca (la base) sobre una superficie plana. Si el papel de horno no se despega fácilmente, puedes humedecer ligeramente la parte posterior del papel.
- Extiende la mezcla del relleno de queso, jamón y ciruelas sobre toda la superficie de la base de espinaca de manera uniforme, dejando un pequeño margen libre en los bordes.
- Comenzando por uno de los lados más largos, enrolla la base de espinaca con el relleno de forma apretada y con cuidado, como si fuera un brazo de gitano.
- Envuelve el rollo con papel film o papel de aluminio y refrigera por al menos 2 horas. Esto ayudará a que el rollo tome forma y se pueda cortar sin romperse.
- Servir
- Retira el papel film y corta el rollo en rodajas de unos 2-3 cm de grosor.
- Sirve los rollitos fríos como aperitivo o entrada. Puedes acompañarlos con una reducción de vinagre balsámico para un toque extra de sabor.