4 cucharas colmadas de cebolla picada fina y frita.
1/2 tarro de duraznos en conserva.
Harina.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Lave y limpie bien el pato y deje desaguar en agua con un poco de vinagre unas dos horas. Luego séquelo, sazone y frótelo con jugo de limón, rellénelo con la manzana cruda picada y cúbralo de mantequilla, áselo ligeramente en el horno. Luego córtelo en presas y coloque éstas en una cacerola con la cebolla picada frita; agregue las ciruelas secas y los duraznos en conserva con la mitad de su jugo, todo picado, salpimiente a gusto. Cocine a fuego lento.
Antes de terminar si el jugo está muy claro, espolvoree 1 cucharada de harina. Saque las presas y las ciruelas, forme con el resto una salsa con la que se cubre las presas de pato.
