Filete de ternera con ciruelas secas

• 4 filetes de ternera tiernos • 200 g de orejones • 250 g de ciruelas pasas • 100 g de higos secos • 25 g de piñones • 1 cucharada de granos de pimienta verde • 200 ml de agua • 220 ml de nata líquida • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharaditas de sal

Filete de Ternera con Ciruelas Secas y Frutos Rojos (para 4 personas)

Rehidratar: En un bol pequeño, coloca las ciruelas pasas, los orejones y los higos secos. Cúbrelos con los 200 ml de agua caliente y déjalos en remojo durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que se ablanden y suelten su dulzor.
Tostar Piñones: En una sartén pequeña y seca, tuesta los piñones a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.

Sazonar: Sazona los filetes de ternera generosamente con la sal y pimienta negra recién molida (si tienes, si no usa la normal).
Sellar: Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela ancha o una olla a fuego alto. Sella los filetes de ternera por todos sus lados hasta que estén bien dorados, unos 2-3 minutos por lado.
Retira la carne de la cazuela y resérvala.

Deglasar (Opcional, pero recomendado): Si quieres, puedes añadir un chorrito de vino tinto (no incluido en tu lista, pero ideal para el sabor) a la cazuela caliente para raspar el fondo y despegar los jugos pegados. Deja evaporar 1 minuto.
Ciruelas y Jugo: Incorpora los frutos secos rehidratados y el agua donde se remojaron a la cazuela.
Pimienta: Agrega los granos de pimienta verde.
Cocer: Vuelve a colocar los filetes de ternera en la cazuela. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante al menos 5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda cortar con facilidad. El tiempo exacto dependerá del grosor de los filetes y del corte de la carne.

Espesar: Una vez que la carne esté tierna, retírala de la cazuela y mantén caliente.
Sube el fuego de la salsa a medio y añade la nata líquida (crema de leche). Remueve constantemente.
Deja que la salsa hierva suavemente durante 5-10 minutos hasta que se espese y se reduzca a una consistencia cremosa.
Ajustar: Prueba la salsa y ajusta el punto de sal si es necesario.
Servir: Coloca los filetes de ternera en el plato, báñalos con la generosa salsa de frutos secos y espolvorea los piñones tostados por encima justo antes de servir.