Láminas de cecina de chivo sobre compota de ciruelas pasas

Después de remojarla, cocemos la cecina de chivo y, una vez cocida, la deshuesamos y la cortamos en láminas.

Para la compota de ciruelas las remojamos 6 horas en el vino moscatel y las trituramos hasta obtener una crema muy fina.

Colocamos en el fondo del plato la compota y encima las láminas de cecina. Podemos decorar con algún crujiente de verdura.